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第10章 瓦罐鸡和壮汉

2022-09-03 作者: 虎啸山庄庄主

寮方城的瓦罐鸡选用的是养了一年以上的公鸡,去毛洗净以后,用盐和酱油腌制半个时辰,再将鸡的内脏塞回到鸡腹内,同时也把香料放入其中。

然后把瓦罐底部用菘菜叶子铺垫好了,将整只鸡放入瓦罐内,用稻草盖住罐口绑好,外面再胡上泥巴。

最后把瓦罐放在炉子中,用炭火将瓦罐全部盖住,在炭火中烤炙小半个时辰。

等烤炙时间到了,再把瓦罐从炭火中取出来,放在石台上闷炙两炷香时间。

介时打开瓦罐,一股浓郁的香气便扑鼻而来。

用这种方法烹制出来的鸡肉肉质细嫩且劲道,肉烂脱骨且连丝,咸淡适中,郁香鲜美,味道独特,食有余香,老少皆宜。

而留在瓦罐里的油脂和鸡汤也有大用处,用之淋在稻米和稷米混合蒸出来的饭上,也是美味之极。

碧羽只是听说过瓦罐鸡,但是从来也没吃过,因此一见到便走不动步了。

两个人也没有进铺子,就在铺子外面的矮桌矮凳上坐下来,喊铺子里的伙计拿来一个瓦罐鸡,再配上两样时蔬。

很快,瓦罐鸡便送了上来。

跟着伙计送来一个瓦盆和干净的麻布手巾,瓦盆里面是温水,这是用来洗手的。

张顾先是给碧羽做了一个示范,在瓦盆里洗了手,再用麻布巾擦干净了。

碧羽有些不好意思的伸了一下小舌头,也学着张顾在盆中净了手。

张顾亲自把鸡从罐子里取出来,放在一个大陶琬中撕开了,拿了一只鸡腿放到碧羽面前的碗中,笑道:“碧羽,吃吧。”

小丫头已经快要流出口水了。

“嗯。”小丫头伸出小舌头舔了一下嘴唇,看着张顾说道:“少爷,您也吃。”

“一起吃,吃瓦罐鸡用手抓着吃才香。”张顾说着又抓了另一只鸡腿放在自己碗中,笑道:“吃吧,吃完洗手便是。”

“嗯。”碧羽用力的点了点头,伸手抓起鸡腿便大口的吃了起来。

张顾看着碧羽像个久不食肉的馋猫一样,不禁笑了笑,拿起自己的那根鸡腿。

两人这边吃着,伙计很快又把两道时蔬和两大碗稻稷饭送了上来,还赠送了一小罐醪糟酒。

小碧羽的动作很快,张顾这边才吃了半只鸡腿,她那边已经一只鸡腿下肚了。

小丫头已经吃得兴起了,扔下鸡腿骨便把两个油滋滋的小手伸向鸡胸肉,那里肉多。

二人正吃得开心,一个声音在旁边响起:“这位小哥,能不能将罐中的汤汁送给某家,某家用来泡些干粮吃。”

张顾闻言转头看去,却见一个膀大腰圆的汉子牵了一匹沾满灰尘的白马站在那里。

只见那汉子蓬头垢面,衣衫褴褛,上身只穿了一件羊皮马夹,露着两条胳膊。

下身穿着一条已经看不出颜色还有几个窟窿的裤子,脚上的皂靴已经露出了脚指头,身后背着一张大弓,腰间悬着箭囊和一把横刀。

那汉子手中拿着一个饼子,看着干巴巴的,也不知道硬成了什么样子。

“好一条壮汉。”张顾在心中叫了一声。

这个汉子实在是很高大,张顾目测这大汉至少有一米八五,再看着肌肉虬结的身材,这哥们儿至少有二百五十斤以上。

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