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第十二章 蝲蛄豆腐

2022-09-07 作者: 参娃

再看看那盆桃树上的桃子有没有熟的,摘两个下来给你姐夫吃。”

“安民,进屋陪着你姐夫说话去,我们再忙活一会儿就成了,今中午给你们做蝲蛄豆腐吃。”

冯氏比韩氏更像是主人,般般样样都安排的很妥帖。

“赶巧了,昨天安民在汤河下游抓了不少蝲蛄回来,我嫌小就没煮给他们吃,做蝲蛄豆腐倒是正好。”

苏安民是冯氏跟苏维诚的三儿子,今年十五了,不爱读书,小学念完死活不肯再上初中。

成天上山下河的各处野,也是抓鱼摸虾的特别在行。

冯氏说的蝲蛄豆腐,算得上是东北一大特色菜了,住在江边河边的人家,多数都会做,却极少做。

蝲蛄,也称大头虾、东北鳌虾,跟小龙虾长得很像。

区别是蝲蛄身体呈青褐色,小龙虾为暗红色。蝲蛄的外壳没那么厚,小龙虾外壳厚实还有硬刺。

蝲蛄的第一对步足,也就是前面的鳌比较大,身体相同大小的蝲蛄和小龙虾放在一起比,蝲蛄的鳌比下龙虾的大很多。

两者的生活习性也有区别,蝲蛄生长在水质清澈透明的溪水中,对水质要求极高,对化肥农药等敏感。

蝲蛄算是东北河鲜的一种了,其味道鲜美独特,在东北人的眼中,绝对是美食榜前三。

只可惜后世因为环境污染等原因,这种生物濒临灭绝,只有少数养殖的,价格极其昂贵。

至于蝲蛄豆腐,可绝对不是用蝲蛄跟豆腐一起炖出来。

将蝲蛄揭去壳儿,去掉尾部的沙线,然后放到石臼中捣碎,之后用纱布过滤出红褐色汁液备用。

锅里水烧开,将蝲蛄汁液倒进去,轻轻搅动,就会见到一朵朵粉红色的花从锅里浮起来。

加点盐调味,撒上切碎的韭菜,这道菜就做好了,有条件的还可以打个鸡蛋花。

红、黄、绿三种颜色混在一起格外漂亮,口感软嫩,就如同豆腐一般,所以才叫蝲蛄豆腐。

这道汤品融合了蝲蛄、韭菜的鲜味,不需要加任何调料去腥,喝一口,绝对是能把舌头都咽了的美味。

但是由于其制作工序太麻烦,尤其是这年月没有什么粉碎工具,纯手工捣碎,实在太费劲了,所以大多数人家都极少去做。

要不是新姑爷回门,就算苏安民抓到再多的蝲蛄,冯氏也懒得做,顶多搁点儿盐煮一煮吃。

“伯娘,这蝲蛄豆腐太费事了,何必麻烦?

你看我这来一趟,倒劳烦着伯娘和嫂子、三弟都跟着受累。”

这么高规格的招待,是上辈子许世彦从来没经历过的。

那时候他结婚第二天就去大安煤矿上班了,根本没陪着苏安瑛回门。

苏家虽然不说,心里头肯定不高兴。

这辈子许世彦不仅陪着媳妇回门,还带了丰厚的回门礼,也算是给苏家涨了脸面。

苏维忠临出门的时候特地叮嘱,不管想什么办法,今中午必须弄一桌好菜来招待姑爷。

“咳,这算啥?新姑爷第一回登门,那可是贵客。

咱们家的规矩就这样儿,中午你大伯也过来,到时候你们爷几个好好喝几杯。”

冯氏爽朗的笑声,让人听了心情也跟着好起来。

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