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第十二章 铁鳌龙虾

2022-10-17 作者: 宝袋

“这种奇思妙想,吾辈不能及。”

喝退周围的人群,汤之魂冲张伟摆手。

“张伟你来了,正好,我考考你。”

“主厨您说。”

“你在不触摸此龙虾的情况下,猜一猜此物的制作方法。”

张伟环顾一周,龙虾外壳的缝隙已被切开,隐约有高档红酒的味道。

除此之外,还能闻到隐约的鲜味……

“信息不多,我大致猜一下。”

“应该是醉虾卷?”

汤之魂愕然:“醉虾卷是何物?”

张伟一愣,这个世界连醉虾卷都没有么?

此世界的料理手法简单粗暴,更重注食材本身的口感味道,更像蓝星上的西餐。

而中餐则讲究多食材协作,用味道交互来攀登更高的境界。

如果说西餐是单调无趣的独奏,中餐便是整个乐队的灵魂融合。

用张伟的话讲,单纯依靠食材本身的味道?那还要厨师干屁?

不过,并不是说这个世界的厨师一无是处,在刀工、摆盘、食材处理等方面,还是很强的。

说着,张伟解释了醉虾卷。

汤之魂愕然道:“你怎么知道?仅凭酒味?”

张伟哭笑不得:“这铁螯龙虾长五米多,咱们厨房最大的蒸锅也容不下他,而且蒸煮过的虾壳会泛红。这明显就是抛壳取肉,再放回虾壳中浸入味道。”

“而从气味上判断,红酒、淀粉、橄榄油……这些配料不就是醉虾卷嘛。”

这种猜谜游戏,张伟以前也喜欢拿来逗徒弟玩,门清。

汤之魂一脸的赞许,没想到这竟然能在这种地方碰到如此天赋的学徒。

若能将师门衣钵传给他,未来的成就绝不亚于自己!

接连两次,绝对不是运气。

此刻,汤之魂已经在心里将张伟当做了亲传弟子。

掀开巨大而厚重的虾壳,金黄色的虾肉裹着面粉,发出阵阵酒香。

“尝尝?”

张伟也不客气,拿起一块放入口中。

“嗯……不是单纯的虾肉,应该是用虾脑调和淀粉,外层包裹面包糠油炸而成。”

“虾肉肥嫩多汁,食材的优势被完全发挥出来。”

“酥脆的外皮上有咸味,应该是椒盐粉。”

张伟舔了舔手指,这种油炸食物真的很像吮指鸡。

温热的虾肉和调料搭配回味无穷,让人忍不住甜食手指上的酥粉。

味道当真不错!

比前日的鲛鲨烤肉还要强上一个层次。

可是……

这和自己昨天的瓦罐汤有何联系?

这份作业虽然不错……但不对劲啊!

而且这道菜与昨天的鲛鲨烤肉一样,还是略有瑕疵。

按照张伟的自己的品评标准评算,58分吧。

已经是极高的成绩了!

而张伟自己的作品一般也在80区间,只有那种极耗费心血的高难料理,才有机会拿到95分以上。

例如前世的四川霸王锅。

不过见识到这个世界的顶级食材后,张伟的眼界宽阔了不少,四川霸王锅已经拿不到如此高的分数了。

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