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11.最干净的油

2022-10-17 作者: 号西风

离开医院,卡维快速上了一辆马车,飞奔向了罗什舒亚特餐厅。

店长兼厨师长是个胖子,比卡维稍高一些,名字非常有法国特色,阿尔方斯·弗朗索瓦斯·罗什舒亚特。他有贵族血统,家族落寞后靠着精湛的厨艺担任了法国皇室的御用主厨,两年前来vie

a开了这家高档法式餐厅。

以卡维的身份,没有伊格纳茨肯定进不了正门,只能找机会从后厨用的后门溜进去。

反正他也不是来吃饭的,哪儿都一样。

对于厨师而言,餐厅是菜品的展览地,后厨则是战场。每场大战来临之前,厨师尤其是厨师长都需要检视各种食材的准备情况,为即将到来的午餐做准备。

“土豆、洋葱、猪肉、牛排、羊排、羊脊、比目鱼、蝶鱼、鸡、鸭、鹌鹑、鹧鸪、鸽子、蜗牛、黑菌、蘑菇、芦笋、百合、辣椒、番茄......芭蕉叶和鼠尾草呢?没送货么?”

“食材仓库里还有不少没用完。”

“什么时候的?”

“昨天中午送来的。”

“今晚上全扔了。”

“是。”

“龙虾呢?我昨天特地强调要的龙虾呢?”阿尔方斯有些急了,“你们该不会没进货吧!”

“奥地利人本来就不怎么吃海鲜,龙虾运输也非常困难,今天实在到不了vie

a。”

“没龙虾,冷盘怎么办?今天主打的就是巴黎式龙虾冷盘,牌子都挂出去了!”阿尔方斯见众人都不说话,只能自己下决定,“算了算了,改成葡式烤填鸡和热鹌鹑肉酱馅饼。”

“好的。”

“最后我们再来对一遍这份三皇宴菜单【4】,都给我听仔细了,别出纰漏......”

菜单来自当时法国巴黎世博会期间的“英国咖啡馆”【5】,当时技惊四座,但现在都已经是自家厨师做习惯的菜品。所以阿尔方斯检视完食材后只在几个细节上吩咐了一遍,便钻进了自己的私人厨房。

他虽然是古典派法餐的忠实拥趸,但因为去过遥远的东方,了解了不少当地南方的特色食物,所以对菜式的开发一点都不保守,甚至还有些怪异。

“我半个月前要你们准备的干咸鱼在哪儿?还有我那瓶带回来的蜜汁叉烧酱呢?”

“就在......我靠,哪儿来的小偷!!!”

“怎么了?”

阿尔方斯循着声音跑了出去,第一眼看到的就是昨晚那个叫卡维的年轻人:“你?你不就是昨天那个穷小子么,怎么跑来后厨了?”

“我想问你要点东西!”

阿尔方斯根本没搭理卡维,看着自己手里那些厨师死死揪着他的衣服,叹了口气:“你们的手是拿来做菜的,揪他衣服也不嫌脏?给我踹出去!!!”

“唉唉唉,等等!”

“你们在等什么呢,我不想再见到这个家伙!”

“主厨大人,我就想问你借一样东西,救人呢。”

主厨大人四个字本该让阿尔方斯心头舒坦,但开口的人太过低贱,反而起了反效果:“就凭你?还救人?”

阿尔方斯摇了摇头,听着全后厨的哄堂大笑,说道:“医生,尤其是能治病救人的医生,无一不是饱学的绅士。别以为和伊格纳茨吃上一顿饭就能当医生,你问问你老师能不能进皇家医师协会再来我面前说这些大话吧。”

他说的是事实,外科医生确实地位低,但这和卡维要的那瓶油并没有太大关系。

“我是不是医生不重要,但我能肯定你的右上腹一定经常有隐隐的抽痛。”

疼痛是一个很模糊化的概念,从病人口述到医生完成病史记录这个过程中,需要完善的有三点:部位、性质、程度。而卡维只用了半句话就把这三点全概括了进去,用最简单也最直接的方法让阿尔方斯改变了主意。

“算了,你们都去做事吧,我自己来处理。”

卡维从他的眼神中已经知道猜中了答案,心里一块大石终于落了地。

阿尔方斯喝退了手下那些厨师,一把将他拉进了自己的房间:“你怎么知道我右上腹时常抽痛?还隐隐的......我可没和任何人提起过,你不会学了什么巫术吧。”

“这是医学,是科学,不是什么巫术。”卡维手里有了“健康”的底牌,语气也硬气了起来,“告诉你没问题,但我需要借一瓶油,你这里最干净的油。”

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